Lazio in festa

  La manifestazione giunta alla sua IV edizione intende presentare oltre 40 gusti che sono il risultato di una certosina opera di sperimentazione e conoscenza, un’alchimia e ricerca di un equilibrio ardito di gusti diversi di gelati al vino per la prossima stagione.

 

Amo lavorare sulle nicchie di mercato – sottolinea Roberto Troiani – maestro gelatiere, anima dell’iniziativa che della fedeltà alla natura, alla disciplina e alla ricerca della materia prima di qualità ne ha fatto ragione e orgoglio della sua professione. Solo prodotti certificati e l’utilizzo di soli ingredienti naturali, di primissima scelta, freschi e di ottima qualità, provenienti dal territorio e dalle vicine campagne dei Castelli Romani, senza aggiungere alcun conservante o colorante.

 

Frutta, fragoline di bosco, erbe di campo, latte, abbinati a uve rosse e bianche, vini e addirittura mosto, regalano ai suoi gelati sapori e profumi invitanti, deliziosi e unici.

Vogliamo rafforzare la percezione e la conoscenza del prodotto gelato tradizionale, da consumarsi non solo nella stagione estiva, ma tutto l’anno, con questa idea condita dalla novità del vino unito a sorbetti e creme – sottolinea Roberto Troiani -  ideatore e protagonista dell’iniziativa – Proponiamo gelati al mosto d'uva della vendemmia in corso, gelati ai vini locali, del Lazio ed ai vini di altre regioni, Merlot, Recioto veneto, Negroamaro pugliese, sorbetti con frutta autunnale abbinata a vini che meglio ne esaltano il sapore.E’ l’Italia con le sue eccellenze ad emergere per qualità e gusto e innovazione che è figlia di studio, conoscenza e sperimentazione da tanti anni.

Il famoso vino di Frascati, il Cannellino, la Malvasia puntinata all’arancia, la Crema Romana, La crema al miele, le pesche, i mosti e i vini dolci son protagonisti e nelle mani di Roberto Troiani diventano prelibatezze ricercate in tutto il mondo.

 

Roberto Troiani da’ modo in un colpo solo, di provare questo nutrito carnet di gusti. Il gelatiere da molti anni, con l’aiuto della moglie Luisa, ha creato un laboratorio dell’innovazione, che porta a Roma, in Italia e nel mondo sino in Giappone e India, per formare centinaia di studenti nei vari istituti di Roma, collaborando con scuole e accademie che “sfornano” pasticceri e artigiani.

 

Collabora alla manifestazione anche il gelatiere Vittorio Baldassarini che insieme a Roberto Troiani spiegherà al pubblico i segreti del buon gelato italiano.

 

Vorrei ricordare – conclude Troiani - tutti gli operatori delle aziende vinicole che, sempre meno e sempre meno pagati, continuano ad assicurare qualità per un prodotto che risulta straordinario. Dalla figura chiave dell’enologo sino agli operai attenti ai processi di lavorazione, è questa una filiera di grande orgoglio per il made in Italy alimentare