| dove: | Piazza della Repubblica |
| data: | sabato 19 luglio 2014, dalle 19:00 fino a tarda notte. |
| intrattenimenti: | Si mangia, Si balla |
| info sul luogo: | L'evento si svolge all'aperto |
| Organizzazione: | Comunità Giovanile Roviano |
| Referente: | Non definito |
| E-mail: | Contatta il referente |
| Telefono: |
I cuzzi sono una pasta fresca ottenuta dalla miscelazione delle farine di grano tenero, grano duro, granturco (in quantita? variabile) e aggiunta di acqua e uova intere L'impasto viene lavorato a mano fino a raggiungere una certa consistenza ed aspetto omogeneo. La pasta ottenuta viene lavorata per formare delle strisce di circa 50 cm di lunghezza, 4 - 5 cm di larghezza e qualche millimetro di spessore. Si procede con il taglio tipo strozzapreti, o tonnarello o a chitarra. I Cuzzi di Roviano, rappresentavano il piatto tipico della domenica e generalmente venivano preparati con aglio, olio extra vergine di oliva, pomodoro, peperoncino e formaggio ovino prodotto dai contadini del posto. Dialettalmente detti "I cuzzi co jaju".!
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