Nel territorio di Castelnuovo, dei monaci fondarono una chiesa dedicata a S. Donato.Sempre nel territorio di Castelnuovo fu fondato nel secolo X un altro insediamento fortificato, Cavallaria,lo spazio dove si celebrava il mercato settimanale.
Castelnuovo di Farfa è sede del Museo dell'Olio della Sabina.Il Museo si sviluppa soprattutto nel cinquecentesco Palazzo Perelli ma si estende a tutto il borgo medievale ed alla campagna.
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